Bột nở: thiết yếu trong baking

NaHCO3 là một thành phần đặc biệt, được nhiều thợ làm bánh sử dụng rộng rãi để làm tăng độ xốp cho bánh và các loại bánh ngọt, khiến chúng nhẹ nhàng và mềm mại. Thành phần nướng hàng ngày này thực sự có thể ảnh hưởng đến cách thức các món ăn của bạn kết hợp lại với nhau. Hãy cùng tìm hiểu tại sao bicarbonate sodium lại quan trọng trong việc nướng.

Khoa học đằng sau lý do Baking Soda làm món ăn của bạn nhẹ nhàng

Baking soda (cũng được biết đến dưới tên gọi sodium bicarbonate) là một loại bột trắng được sử dụng trong việc nướng để giúp các sản phẩm nướng nổi lên. Trộn thuốc men và bột nở  với các nguyên liệu axit, như giấm hoặc nước cốt chanh, và bạn sẽ nhận được bong bóng khí carbon dioxide. Những bong bóng này có thể bị mắc kẹt trong bột hoặc khối bột, khiến nó mở rộng và trở nên xốp. Đây là điều làm cho bánh mì mềm mại và bánh ngọt có kết cấu đẹp.

Baking Soda cân bằng hương vị

Thỉnh thoảng chúng bao gồm các thành phần chua như sữa chua hoặc kem chua. Những thành phần này có thể mang lại hương vị chua, nhưng cũng có thể làm thay đổi hương vị và kết cấu của món ăn. Bicarbonate của natri trung hòa độ chua và hương vị rất tốt. Vì vậy, mỗi khi bạn đang nướng với các thành phần chua, hãy chắc chắn thêm một chút  baking soda natri soda .

Baking Soda Làm Gì Cho Bánh Mì.parseLong(Cách Baking Soda Làm Bánh Mì Nở)

Khi bạn nướng bánh mì hoặc bột, bạn luôn cần chúng nở tốt để đạt được chất lượng xốp mong muốn. Bicarbonate của natri giúp điều này, vì khi nó tiếp xúc với độ ẩm và nhiệt, nó tạo ra khí carbon dioxide. Khí này tạo bọt trong bột hoặc hỗn hợp, làm cho nó nở. Đây là lý do tại sao bánh mì của bạn xốp, và tại sao bánh pancake của bạn nhẹ.

Bột Nở Và Vỏ Bánh Hoàn Hảo

Không chỉ baking soda giúp bánh nướng nở, mà còn tạo ra một vỏ bánh hoàn hảo. Nhiệt natri bicarbonate và nó phân hủy để tạo ra khí dioxide. Khí này là 'chiêu trò ma thuật' mang lại lớp vỏ giòn, màu nâu vàng cho món nướng của bạn, góp phần tạo nên hương vị ngon và giòn.

Tại Sao Bất Kỳ Người Làm Bánh Nào Cũng Cần Phải Có Baking Soda

Mặc dù có nhiều loại bột mì khác nhau ngoài kia, nhưng baking soda là nguyên liệu không thể thiếu trong tủ bếp của bất kỳ người làm bánh nào. Dù bạn đang làm bánh ngọt, bánh quy, bánh mì hay thậm chí là bột làm bánh pizza, baking soda chính là yếu tố tạo nên độ xốp, dai đặc trưng, lớp vỏ giòn và hương vị chua nhẹ. Vì vậy, lần tới khi bạn làm bánh, hãy chắc chắn mua một hộp baking soda để có những công thức hoàn hảo.