Sodyum bikarbonat: hamur işlerinde temel

NaHCO3, birçok hamamböceği tarafından kekleri ve tatlılarını havadar ve puf yapmak için kullanılan özel bir katkı maddesidir. Bu günlük hamamböceği malzemesi, lezzetlerinizin nasıl bir araya geleceğini gerçekten etkileyebilir. Neden sodyum bikarbonat hamamböceği için büyük bir mesele olduğunu inceleyelim.

Hamamböceği Tatlılarınızın Hafif Olmasında Yatan Bilim

Hamamböceği (ki bu aynı zamanda sodyum bikarbonat olarak da bilinir) hamamböcekçili ürünlerin kabarmasına yardımcı olan beyaz bir tozdur. Karışım fırın unu ve fırın tozu  sivi yağmur veya limon suyu gibi asitli katkı maddeleriyle karıştırılırsa, karbon dioksit gazı baloncukları elde edersiniz. Bu baloncuklar, harç veya un katkılarına takılabilir ve bu da onların genişlemesine ve puf olmasına neden olur. Bu, kekinizi yumuşak ve pastanızın güzel bir yapısı olsun diye yapılır.

Hamamböceği Lezzeti Dengeler

Bazen eklerlerinde yoğurtlu süt veya krem peyniri gibi asitli malzemeler bulunur. Bu, tatlının acımsı bir lezzet kazanmasına neden olabilir, ancak aynı zamanda tadını ve dokusunu değiştirebilir. Sodyum bikarbonat asitliği nötralize eder ve lezzetler iyi, iyi. Yani, asitli malzemelerle pastalar yapıyorsanız, mutlaka biraz eklemelisiniz.  sodyum bikarbonat soda .

Pastalıkta Ne İşe Yarar.sodium bikarbonat Uzatma(How Baking Soda Makes Bread Rise)

Ekmek veya hamurlar yaparken, genellikle istenen hafif kaliteyi elde etmek için iyi bir şekilde kabarmalarına ihtiyacınız vardır. Sodyum bikarbonat bununla yardımcı olur, çünkü nem ve ısı ile temas olduğunda karbon dioksit gazı üretir. Gaz, hamuru veya bataryada köpükler oluşturur, bu da onu kabartır. Bu nedenle ekiniz şişer ve pancakesiniz hafiftir.

Kabarmaya Yardımcı Pastalık ve İdeal Kabuklar

Sadece pastaların kabarmasına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda ideal bir kabuk sonucuna da ulaşılmasını sağlar. Isı bikarbonat sodyum ve karbon dioksit gazı oluşturmak için ayrılır. Bu gaz, hamur işlerinize gevrek, altın sarısı bir kabuk veren sihirli triktir ve lezzetli, gevrek bir tat katanıdır.

Neden Her Baharatlı Fırıncının Soda Alması Gerekiyor

Dışarda birçok tür un olsa da, soda her fırıncının dolabında bulunmalıdır. Çikolatalı kek, kurabiye, ekmek veya hatta pizza hamuru pişiriyorsanız, soda size o gevrek, çiğ ekmeği, o gevrek dışarıyı ve asitli tadı verir. Öyleyse, bir dahaki sefere pişirirken, mükemmel dengelanmış tarifler için bir kutu soda satın almayı unutmayın.