โซเดียมเมทาไบซัลไฟต์: ส่วนผสมลับในการแปรรูปอาหาร

อะไรคือโซเดียมเมตาไบซัลไฟต์?

โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์เป็นสารเคมีชนิดหนึ่ง ปรากฏในรูปผงสีขาวที่มีกลิ่นกำมะถันเมื่อทำการวิเคราะห์ ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อทำหน้าที่เป็นสารกันเสียช่วยยืดอายุอาหาร ทำงานโดยทำหน้าที่เป็นสารกันเสีย สารต้านอนุมูลอิสระ และสารฟอกสี "โดยพื้นฐานแล้ว มันช่วยรักษาสีของอาหารและป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย" และทำเช่นนี้โดยปล่อยก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์เมื่อผสมลงในอาหาร ก๊าซนี้ช่วยรักษาอาหารไม่ให้เน่าเสียและคงความปลอดภัยสำหรับการบริโภค

โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์รักษาความสดใหม่ในอาหารอย่างไร?

ดังนั้น เมื่อโซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ถูกเติมลงไปในอาหาร มันจะช่วยรักษาอาหารให้คงอยู่ได้นานขึ้น มันป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและจุลินทรีย์อื่นๆ ที่เป็นอันตราย หมายความว่าอาหารจะเน่าเสียช้าลง นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับอาหารแปรรูป ซึ่งในทางธุรกิจแล้ว เป็นอาหารที่เราได้ทำการบำบัดหรือเตรียมไว้ในรูปแบบเฉพาะเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์มักใช้ในผลไม้กระป๋องและผัก ผลไม้แห้ง ไวน์ เบียร์ เครื่องอบเช่นขนมปัง และแม้กระทั่งในเนื้อสัตว์บางชนิด นี้ metabisulfite de sodium สามารถช่วยให้ผู้ผลิตอาหารมั่นใจได้ว่าสินค้าที่ผลิตไปแล้วปลอดภัยและอร่อยสำหรับผู้บริโภค

ผู้คนบางคนมีความกังวลเกี่ยวกับโซเดียมเมตาไบซัลไฟต์อย่างไร?

แม้ว่าโซเดียมเมตาไบซัลไฟต์จะมีประโยชน์ แต่บางคนไม่เห็นด้วยกับการใช้สารเคมีชนิดนี้เนื่องจากอาจมีผลกระทบต่อสุขภาพในทางลบต่อบางคน เช่น มีบุคคลที่แพ้สารนี้และแสดงอาการแพ้หลังจากการบริโภค นอกจากนี้ โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์โกลด์ มีความเป็นไปได้ที่จะเกิดปฏิกิริยากับส่วนประกอบอื่นในอาหารและสร้างสารพิษในร่างกาย หนึ่งในสารเคมีคือเบนซีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งหรือสารเคมีที่อาจทำให้เกิดมะเร็ง

โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์และคุณภาพของอาหาร

แม้ว่าโซเดียมเมตาไบซัลไฟต์สามารถช่วยในการถนอมอาหารหลังการเก็บเกี่ยว แต่มันก็มีผลกระทบเชิงลบต่อคุณภาพของอาหารที่เราบริโภค แต่มันยังสามารถทำลายวิตามินและสารอาหารบางชนิดที่จำเป็นสำหรับร่างกายที่แข็งแรงได้ ซึ่งเป็นปัญหาน่ากังวล เพราะเราต้องการให้อาหารของเราไม่เพียงแต่ปลอดภัยต่อการบริโภค แต่ยังต้องมีสารอาหารด้วย นอกจากนี้ โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ยังสามารถเปลี่ยนรสชาติ สัมผัส และสีของอาหาร ซึ่งสำหรับบางคน ทำให้อาหารดูไม่น่าทาน

แล้วอะไรเป็นปัญหากับโซเดียมเมตาไบซัลไฟต์?

โชคดีที่มีส่วนผสมอื่นๆ ที่สามารถใช้แทนโซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ในกระบวนการผลิตอาหารได้ ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกบางอย่างที่สามารถช่วยยืดอายุและความสดใหม่ของอาหารได้:

กรดแอสคอร์บิก: นี่คือประเภทหนึ่งของวิตามินซี และมันทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแรงและสารกันบูดธรรมชาติที่ช่วยรักษาความสดใหม่ของอาหารโดยการป้องกันการเน่าเสีย

น้ำส้มสายชู: ส่วนผสมธรรมชาตินี้ได้เป็นส่วนหนึ่งของการปรุงอาหารและการถนอมอาหารมาหลายศตวรรษแล้ว มันสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งป้องกันไม่ให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายเจริญเติบโต

กรดซิตริก - เป็นส่วนประกอบที่พบในผลไม้ เช่น มะนาวและส้ม และใช้เป็นสารกันบูดธรรมชาติที่ช่วยรักษาความสดใหม่และคุณภาพของอาหาร

เกลือ: เป็นหนึ่งในสารกันบูดธรรมชาติที่เก่าแก่และใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุด โดยมันดึงความชื้นออกจากอาหารและสร้างสภาพแวดล้อมที่แบคทีเรียไม่สามารถเจริญเติบโตได้

พิจารณาทุกอย่างแล้ว BANGZE เมตาไบซัลไฟต์โซเดียม เป็นส่วนประกอบสำคัญชนิดหนึ่งที่ใช้ในการเตรียมอาหารเพื่อคงความสดใหม่ของอาหาร a variety ได้นานขึ้น แต่ก็เป็นจริงที่ว่ามีความกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของมันสำหรับบางคนอยู่ โชคดีที่มีส่วนประกอบอื่นๆ ค่อนข้างมากที่สามารถทำหน้าที่เป็นสารกันบูดในอาหารช่วยลดการเสียหายเน่าเสียได้