Bikarbonat natrium: penting dalam pembakaran

NaHCO3 adalah bahan khas, yang digunakan oleh banyak pembuat kek untuk membusukkan kek dan reben mereka, menjadikannya ringan dan lembut. Bahan masak ini benar-benar boleh mempengaruhi cara hasil masakan anda bersatu. Mari kita selidiki mengapa natrium bikarbonat adalah perkara besar dalam memasak.

Sains Di Balik Kenapa Soda Kek Membuat Hasil Masakan Anda Ringan

Soda kek (yang juga dikenali sebagai bikarbonat natrium) adalah serbuk putih yang digunakan dalam memasak untuk membantu hasil masakan naik. Campur soda kue dan soda pemanggang  dengan bahan asid seperti cuka atau air limau, dan anda akan mendapat gelembung gas karbon dioksida. Gelembung-gelembung ini boleh terperangkap dalam adunan atau tepung, menyebabkannya membesar dan menjadi lembut. Inilah yang menjadikan kek lembut dan reben mempunyai tekstur yang baik.

Soda Kek Menyeimbangkan Rasa

Pada masa-masa tertentu mereka termasuk bahan asid seperti susu kambing atau krim masam. Ini boleh membawa rasa masam, tetapi ia juga mungkin mengubah rasa dan tekstur hidangan. Sodium bikarbonat menetralkan keasidan dan rasanya adalah baik, baik. Jadi, setiap kali anda memanggang dengan bahan-bahan asid, pastikan untuk menyertakan sedikit  bikarbonat natrium panggang soda .

Apa yang Dilakukan Soda Panggang kepada Roti.parseLong(Bagaimana Soda Panggang Membuat Roti Menyusun)

Apabila anda memanggang roti atau adunan, anda tidak dapat mengelakkan perkara-perkara itu untuk naik dengan baik untuk mencapai kualiti empuk yang diingini. Sodium bikarbonat membantu dengan ini, kerana apabila ia bertemu dengan kelembapan dan haba, ia menghasilkan gas karbon dioksida. Gas itu mencipta gelembung dalam adonan atau adunan, membuatnya naik. Inilah sebabnya roti anda menjadi empuk, dan kenapa pancake anda ringan.

Tepung Panggang dan Keraskutan Ideal

Tidak sahaja soda panggang membantu hasil panggang naik, ia juga menghasilkan keraskutan yang ideal. Haba bicarbonat natrium dan ia terpecah untuk menghasilkan gas karbon dioksida. Gas ini adalah trik ajaib yang memberikan hasil masakan anda kerak yang renyah dan berwarna cokelat keemasan, menyumbang kepada rasa yang sedap dan renyah.

Kenapa Setiap Pembuat Kuih Yang Berharga Perlu Soda Api

Walaupun terdapat banyak jenis tepung di luar sana, soda api adalah bahan asas yang boleh didapati di dalam lemari apa sahaja pembuat kuih. Samada anda membuat kek, biskut, roti atau malah adonan pizza, soda api adalah yang memberikan tekstur lembut dan kenyal, kerak yang renyah dan rasa masam yang nikmat. Jadi, kali seterusnya anda memasak, pastikan untuk membeli kotak soda api untuk resepi yang seimbang dengan sempurna.