Natrio bikarbonatas: būtinas pyragų dužymui

NaHCO3 yra ypatingas ingredientas, kurį daugelis kepytojų naudoja savo tortams ir pyragams išauginti juos šviesiais ir lepkais. Šis kasdienis kepymo ingredientas tikrai gali paveikti tai, kaip jūsų patiekalai kartojasi. Ištirkime kodėl naclidas yra tokia svarbi kepymoje.

Mokslas, kodėl kepymo druska padaro jūsų patiekalus šviesiais

Kepyimo druska (kuri taip pat žinoma kaip naclidas) yra balta pelenų rūgštis, naudojama kepymoje, kad kepyklių gaminių aukštėtųsi. Mišaujant sodas ir dujotinis sodas  su rūgščiomis medžiagomis, pvz., alieju ar citrinų sultomis, gaunate anglies dvideginio dujų būbūnus. Šie būbūnai gali įsidabarti mišinyje ar milteliuose, palaikydami juos išplėstus ir lepkais. Tai padaro tortą maloniu ir pyragą su puikiu struktūra.

Kepyvo druska balansuoja skonius

Kartais jie apima rūgštus ingredientus, tokius kaip rūgščių pienas arba rūgščių varškė. Tai gali suteikti skanuą su šaltuoju posmaku, tačiau jie gali taip pat pakeisti skonį ir tekstūrą. Natrio bikarbonatas neutralizuoja rūgštumą, o skoniai yra puikūs. Todėl, kai kuriamite su rūgščio ingredientais, būkite tikri, kad įtrauksite truputį  natrio bikarbonato soda .

Kas Duno Krepsinės padaro.parseLong(Kaip Duno Krepsinės padaro krepsinę pakilusi)

Kai kuriate duoną ar mielą, reikalinga, kad jie gerai pakiltų, kad pasiektumėte norimą leistiną kokybę. Natrio bikarbonatas su tuo padeda, nes susitikus su drėgmės ir šiluma jis išleidžia anglies dvidegį. Dujos kurią būklės duonos ar mielui, padarant jį pakilusiu. Tai yra kodėl jūsų duona tampa leistina, ir kodėl jūsų skruzdėliai yra švelni.

Duno Krepsinės ir idealios užvartos

Ne tik duno krepsinė padeda kepiniams pakilti, ji taip pat daro idealias užvartas. Šiluma natrio bikarbonatas ir jis skylausi, sukurdamas anglies dvidegį dujų. Šios dujos yra ta magija, kurios dėka jūsų sužaidytieji gaminiai gauna krustingą, raudonai geltoną užkaitą, prisidėdamas prie skanujo, krustingos skonio.

Kodėl Kiekvienas Sužaidytuvas Vertas Savo Druskos Turėtų Baking Soda

Nors yra daug flour rūšių, baking soda yra pagrindas, kurį galima rasti kiekviename sužaidytuvo škaptyje. Ar bakiate tortus, keksus, duoną ar net pico testą, baking soda yra tai, kas jums suteikia tą minkštą, smalkiai įkandžiantį struktūrą, krustingą išorę ir skanią druskės skonį. Taigi, kitą kartą, kai bakiat, įsitikinkite, kad pirktumėte baking soda dėžutę, kad gautumėte idealiai subalansuotus receptus.