सोडियम बाइकार्बोनेट: पकवान बनाने में आवश्यक

NaHCO3 एक विशेष संghटक है, जिसे कई बेकर्स अपने केक और पेस्ट्रीज को फुलकर उठने के लिए व्यवहार करते हैं, ताकि वे हल्के और फ्लफ़ी हों। यह दैनिक बेकिंग संghटक वास्तव में आपके मिठाइयों को एकसाथ आने का तरीका प्रभावित कर सकता है। चलिए जांचें कि क्यों सोडियम बाइकार्बोनेट बेकिंग में बड़ी बात है।

बेकिंग सोडा आपकी मिठाइयों को हल्का क्यों बनाता है: इसके पीछे विज्ञान

बेकिंग सोडा (जिसे सोडियम बाइकार्बोनेट भी कहा जाता है) एक सफेद चूर्ण है जो बेकिंग में उपयोग किया जाता है ताकि बेक्ड गुड्स ऊपर उठें। मिश्रण बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर  अम्लात्मक संghटकों, जैसे सिरका या लिमौं के रस के साथ मिलाने पर, बायस कार्बन डाइऑक्साइड की बुलबुलियाँ प्राप्त होती हैं। ये बुलबुलियाँ बैटर या डो ख़ाली हो सकती हैं, जिससे वह फैलकर फ्लफ़ी हो जाती है। यही केक को नरम और पेस्ट्री को अच्छा टेक्स्चर देता है।

बेकिंग सोडा स्वाद को संतुलित करता है

कभी-कभी वे बटरमिल्क या सॉर क्रीम जैसे अम्लीय पदार्थों को शामिल करते हैं। ये खाने की चखन और मजा दे सकते हैं, लेकिन वे मिठाई की चखन और ढाल को भी बदल सकते हैं। सोडियम बाइकार्बोनेट अम्लीयता को निष्क्रिय करता है और स्वाद अच्छा, अच्छा होता है। तो, जब भी आप अम्लीय पदार्थों के साथ पकाने जा रहे हैं, एक छोटी सी मात्रा को अवश्य शामिल करें।  सोडियम बाइकार्बोनेट पेकिंग सोडा .

पेकिंग सोडा से रोटी को क्या होता है.parseLong(पेकिंग सोडा रोटी को कैसे फुलाता है)

जब आप रोटी या बैटर पकाते हैं, तो आपको उन्हें फुलने के लिए अच्छी तरह से फुलने की जरूरत होती है ताकि वांछित फुले हुए गुणवत्ता प्राप्त हो। सोडियम बाइकार्बोनेट इसमें मदद करता है, क्योंकि जब यह नमी और गर्मी के साथ संपर्क में आता है, तो यह कार्बन डाइऑक्साइड गैस उत्पन्न करता है। यह गैस आटे या बैटर में बुलबुले बनाती है, जिससे यह फुलता है। यही कारण है कि आपकी रोटी फुलती है और आपके पैनकेक लाइट होते हैं।

पेकिंग पाउडर और आदर्श क्रस्ट

पेकिंग सोडा न केवल पेक्ड गुड़्ज़ को फुलने में मदद करता है, बल्कि यह आदर्श क्रस्ट का भी कारण बनता है। गर्मी बाइकार्बोनेट सोडियम और यह टूटकर कार्बन डाइऑक्साइड गैस बनाता है। यह गैस जादूई फ़ितर है जो आपके बेक गुड़्ज़ को क्रिस्पी, सोने-मिश्रित छाती देती है, जिससे मज़ेदार, क्रंची फ़्लेवर मिलता है।

क्योंकि किसी भी बेकर को अपने मौजूदा मूल्य के लिए बेकिंग सोडा की जरूरत होती है

हालांकि बाहर बहुत सारे तरह के आटे हैं, बेकिंग सोडा किसी भी बेकर की अलमारियों में पाया जाने वाला एक मुख्य घटक है। चाहे आप केक, कुकीज़, रोटी या फिर सबसे अधिक पिज़्ज़ा आटे को बेक कर रहे हों, बेकिंग सोडा आपको उस स्पंजी, चबाने योग्य ढीले और क्रिस्प बाहरी तथा खट्टे स्वाद की परवाह करता है। इसलिए, अगली बार जब आप बेक कर रहे हों, तो सही तरीके से संतुलित रेसिपी के लिए बेकिंग सोडा की एक डब्बा खरीदना न भूलें।