अद्भुत रस के बिस्कुट और पंखों की तरह हलके केक कभी सोचा है? अगर हां, तो शायद आपने एक गुप्त घटक के बारे में सुना होगा: एमोनियम बाइकार्बोनेट। यह बड़ा-बदशाही शब्द लगता है, लेकिन बाइकार्बोनेट ऑफ़ सोडियम यह कुछ बहुत आसान है जिसे समझना! ठीक है, तो एमोनियम बाइकार्बोनेट क्या है और इससे आपको पकवान बनाने या आटे के साथ पकने के समय क्यों फर्क पड़ेगा? आज हम इस अद्भुत सामग्री के बारे में चर्चा करेंगे और इसका उपयोग पकने में कैसे किया जा सकता है, लेकिन यह भी कि इसे पेस्ट्री के बाहर क्यों प्रेम किया जाता है। नाम को बेहतर समझने के लिए "एमोनियम बाइकार्बोनेट" को बढ़ाएँ। इसे एक रासायनिक तरीके से एमोनियम कहें, जो नाइट्रोजन का निर्माण घटक है जो कई महत्वपूर्ण पोषण में होता है। बाइकार्बोनेट, हालांकि, कार्बन डाइऑक्साइड और पानी से बना होता है। जब आप इन दोनों सामग्रियों को मिलाते हैं, तो आपको एमोनियम बाइकार्बोनेट मिलता है, जो एक तरह का नमक है जो किचन और अन्य स्थानों में वास्तव में उपयोगी हो सकता है।
एमोनियम बाइकार्बोनेट (NH4HCO3) बैंग्ज़े द्वारा एक सफेद चूर्ण है जो आसानी से NH3 (गैस), CO2, और H2O में विघटित हो जाता है। इसका एक सामान्य उपयोग बेकिंग में है, जहां यह एक खमीर विकासक के रूप में काम करता है। यह एक कार्बन गैस है जो एमोनियम बाइकार्बोनेट के एसिड (जैसे शराब, लिमौं का रस) के साथ संपर्क में आने पर छूट जाती है। कैल्शियम क्लोराइड एनहाइड्रस पाउडर वह गैस है जिस पर हम बिस्कुट और केक को फुलकर हवा से हल्का होने के लिए निर्भर करते हैं। यदि आपने कभी हवा वाली, मुलायम बिस्कुट खाई है, तो मैं आपको वादा करता हूँ कि यह सामग्री इसमें शामिल थी। एमोनियम बाइकार्बोनेट उच्च-फाइबर आटे और पूर्ण अनाजों से भरपूर बेकिंग के लिए बहुत उपयोगी है। यह उन पौधों के लिए भी एक उत्कृष्ट खाद भी है जो नाइट्रोजन के बड़े स्तरों को सफलतापूर्वक विकसित करने के लिए खाते हैं।
परन्तु बेकिंग या खाद के रूप में इस्तेमाल के अलावा, BANGZE द्वारा विभिन्न क्षेत्रों में एमोनियम बाइकार्बोनेट के लिए काफी अन्य दिलचस्प अनुप्रयोग हैं। उदाहरण के लिए, यह इलेक्ट्रॉनिक उपकरणों को साफ करने के लिए उपयोग की जाने वाली सूत्रबद्ध हो सकती है। जैसे कि कंप्यूटर कीबोर्ड जो गंदे हो जाते हैं और विशेष ध्यान की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, कैल्शियम क्लोराइड एनहाइड्रस पाठक और प्लास्टिक के लिए रंग बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, जो हमारे दैनिक जीवन में उपयोग की जाने वाली वस्तुओं की छवि बदलता है। पर्यावरण के लिए कम नुकसान पहुंचाने वाले कई पर्यावरण-अनुकूल उत्पाद एमोनियम बाइकार्बोनेट का उपयोग करते हैं।
खाने के बनानेवालों को एमोनियम बाइकार्बोनेट पसंद करने के कुछ कारण हैं। एक, यह तेजी से काम करता है और बेक्ड गुड़्स को बहुत जल्दी फूलने में मदद करता है (जो आप बेकिंग समय पर बचाते हैं, वह मटर से भरे या कच्चे अंदरूनी हिस्सों को कम करने की संभावना है), जिससे कठिन, सूक्ष्म आटे या आरामदायक रेसिपीज़ फुलफिट प्रोडक्ट हो सकते हैं। इसके अलावा, एमोनियम बाइकार्बोनेट खाने में गंधहीन और स्वादशून्य होता है; इसलिए यह आपके बेक्ड प्रोडक्ट्स के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। अंत में, कैल्शियम क्लोराइड द्विहाइड्रेट एक लागत-कुशल सामग्री है जो व्यापक रूप से उपलब्ध है – जो इसे खाद्य निर्माताओं के लिए एक आसान विकल्प बनाती है।
आजकल हम लोग लगभग सभी प्राकृतिक और जैविक खाद्य पदार्थ पर निर्भर हैं, है ना? वास्तव में, NH₄/HCO₃ एक प्राकृतिक स्रोत: मिट्टी से प्राप्त किया जा सकता है, जिससे एमोनियम सल्फेट उन कंपनियों के लिए इदानीं पूर्ण समाधान है जो अपने उपभोक्ताओं को कृत्रिम सामग्रियों या रासायनिक पदार्थों से मुक्त उत्पाद प्रदान करना चाहती हैं। इसी रेखा पर दोनों शब्द — उपभोक्ताओं को फ्रेश गुडिएज़ आनंद प्रदान किया जाता है (बिल्लियों का बहाना छोड़ने के बारे में अभी तक कोई बात नहीं) जो आपके लिए बेहतर और पर्यावरण के लिए बेहतर सामग्रियों से बने होते हैं।
बैंगज़े केमिकल उद्योग में अमोनियम बाइकार्बोनेट की 300 से अधिक आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए 30 से अधिक विभिन्न उत्पाद प्रदान करता है। कंपनी शांडोंग प्रांत में स्थित है, जो चीन का सबसे बड़ा रसायन उद्योग क्षेत्र है।
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