Bicarbonate of soda: ضروري في الخبز

NaHCO3 هو مكون خاص، يستخدمه العديد من المخابزين لتخمير كعكاتهم وحلوياتهم، مما يجعلها خفيفة ومليئة بالهواء. يمكن لهذا المكون الشائع في الخبز أن يؤثر بشكل كبير على طريقة تجمع حلوى الخاص بك. دعنا نستكشف لماذا يعتبر bicarbonate of soda أمرًا مهمًا جدًا في الخبز.

العلم وراء سبب جعل صودا الخبز حلوياتك خفيفة

صودا الخبز (وهي أيضًا تُعرف باسم bicarbonate of soda) هي مسحوق أبيض يستخدم في الخبز لمساعدة المنتجات المخبوزة على الارتفاع. اخلط بيكينغ صودا وبيكينغ باودر  مع المكونات الحمضية مثل الخل أو عصير الليمون، والحصول على فقاعات غاز ثاني أكسيد الكربون. يمكن لهذه الفقاعات أن تتراكم في العجين، مما يسبب له التمدد ويصبح خفيفًا. هذا ما يجعل الكيك رقيقًا والمعجنات ذات قوام جميل.

صودا الخبز توازن النكهات

أحيانًا يتضمنون مكونات حمضية مثل الحليب الرائب أو الكريمة الحامضة. يمكن لهذه المكونات أن تضيف نكهة حامضة، لكنها قد تؤثر أيضًا على طعم وقوام الحلوى. يُحايد bicarbonate الصوديوم الحموضة ويحسن النكهات، وهي جيدة. لذلك، كلما كنت تخبز باستخدام مكونات حمضية، تأكد من إضافة قليل من  bicarbonate sodium baking سода .

ماذا يفعل صودا الخبز للخبز.parseLong(كيف يجعل صودا الخبز الخبز يرتفع)

عندما تخبز خبزًا أو عجينًا، تحتاج دائمًا لأن يرتفع بشكل جيد لتحقيق الجودة الهوائية المرغوبة. يساعد bicarbonate الصوديوم في هذا لأنه عندما يلامس الرطوبة والحرارة، فإنه ينتج غاز ثاني أكسيد الكربون. يخلق الغاز فقاعات في العجين، مما يجعله يرتفع. لهذا السبب ينتفخ خبزك، ولذلك تكون فطائرك خفيفة.

مسحوق الخبز وقشور مثالية

لا يساعد صودا الخبز فقط على ارتفاع المنتجات المخبوزة، ولكنه يؤدي أيضًا إلى قشرة مثالية. الحرارة bicarbonate sodium وينقسم لينتج غاز ثاني أكسيد الكربون. هذا الغاز هو الحيلة السحرية التي تمنح منتجاتك المخبوزة قشرة مقرمشة وذات لون بني ذهبي، مما يساهم في نكهة لذيذة ومقرمشة.

لماذا يحتاج أي خباز يستحق الملح إلى صودا الخبز

على الرغم من وجود العديد من أنواع الدقيق، إلا أن صودا الخبز هي الأساس الذي يمكن العثور عليه في خزانة أي خباز. سواء كنت تخبز كعكات، بسكويت، خبز أو حتى عجينة البيتزا، فإن صودا الخبز هي ما يمنحك تلك القوام الإسفنجي والمضغوي، القشرة الخارجية المقرمشة والطعم الحاد. لذلك، المرة القادمة التي تخبز فيها، تأكد من شراء عبوة من صودا الخبز للحصول على وصفات متوازنة بشكل مثالي.