Natriumbikarbonaat: wesentlik in bakkerij

NaHCO3 is 'n spesiale ingrediënt, wydverspreid gebruik deur baie bakkers om hul kake en koekies op te help. Dit maak hulle lig en vlokkig. Hierdie alledaagse bak-ingrediënt kan regtig invloed uitoefen op hoe jou lekkernye saamkom. Latons ondersoek waarom natriumhoutskoolzuur 'n groot saak is in die bakkerij.

Die Wetenskap Agter Hoekom Baksoda Jou Trakte Ligg maak

Baksoda (wat ook bekend is as natriumhoutskoolzuur) is 'n wit poeder wat in die bakkerij gebruik word om gebak te help styg. Meng baksoda en bakkingspoeder  met suuringsinhoudige ingrediënte, soos azyn of lemingsap, en jy kry koolstofdioxideblaasies. Hierdie blaasies kan in die deeg of bes lag kom rus, wat dit laat uitbrei en vlokkig word. Dit is wat kake tanderig maak en koekies 'n goeie korrel gee.

Baksoda Balanser Smake

Soms sluit hulle suur ingrediënte soos bastering of sour cream in. Hierdie kan 'n versierde smaak bring, maar dit kan ook die smaak en tekstuur van die trakt verander. Natriumhoutskool neutraliseer die suurheid en die smake is goed, goed. Dus, wanneer jy bak met suur ingrediënte, wees seker om 'n bietjie te sluit in van  natriumhoutskool bak soda .

Wat Bakingsoda vir Brood doen.parseLong(Hoe Bakingsoda Brood laat Ryse)

Wanneer jy brood of deeg bak, het jy onvermydelik nodig dat dit goed ryse om die gewenste liggeweestige kwaliteit te bereik. Natriumhoutskool help daarmee, omdat dit, wanneer dit in kontak kom met vochtigheid en hitte, koolstofdioksaatgas vry. Die gas skep bobbele in die deeg of deeggemengsel, wat dit laat ryse. Dit is waarom jou brood lig word, en waarom jou pannekoeke lig is.

Bakpoeder en Ideale Kors

Nieteenstaande dat bakingsoda help met bakware wat ryse, lei dit ook tot 'n ideale kors. Hitte bikarbonaat sodium en dit breek af om koolstofdioxidegas te vorm. Hierdie gas is die tovertruc wat jou gebak 'n knusige, goudbruin korst gee, en bydra tot 'n lekkere, knusige smaak.

Waarom Elke Baker Wat Hulle Saal Waard Is Baking Soda Nodig Het

Hoewel daar baie tipes meel is, is baking soda 'n basis in elke baker se keukenskalf. Of jy koekies, koekies, brood of selfs pizzadeeg bak, baking soda is wat jou daardie sponsagtige, kauwende korrel, daardie knusige buite en suurige smaak gee. Dus, die volgende keer jy bak, verseker jy om 'n doos baking soda te koop vir perfek gebalanseerde reseppe.